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BS의 '생방송 투데이'는 다른 프로그램들과 비교할 때, 특별한 콘셉트를 가진 저녁 7시에 방송되는 정보 프로그램입니다. '생생정보 생방송 오늘저녁'과 '견주는 정보'에서 다뤘던 주제를 유지하
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딸기는 원래 노지에서 5~6월에 수확하는 초여름 작물이지만, 하우스 농업의 발달과 농촌진흥청 연구진의 국산 품종 개발 및 재배 시설 개선 노력 덕분에 겨울철에도 달고 맛있는 딸기가 생산되고 있습니다. 이에 따라 딸기는 이제 겨울철 제철 과일로 자리 잡고 있습니다.
맛있는 시기는 12월에서 1월 사이로, 이때는 겨울의 한가운데라 딸기의 익는 속도가 느려지며 당분 축적 시간이 늘어납니다. 겨울에는 꽃이 핀 후 수확까지 6070일이 걸리는 반면, 봄철에는 3045일로 짧습니다. 겨울 딸기가 봄 딸기보다 신맛이 적고 당도가 높은 이유는 저온으로 인해 야간 호흡량이 줄어들어 소모되는 양분이 적고, 과일이 성숙하는 시간이 길어져 양분 축적량이 많아지기 때문입니다. 반면, 온도가 올라가는 3월부터는 딸기의 산 함량이 증가하며 신맛이 강해집니다.
장미과의 다년생 채소로, 우리나라 전역에서 널리 재배되고 있습니다. 5~6월에 주로 출하되는 노지 재배뿐만 아니라 겨울철에 생산되는 반촉성, 촉성재배 등 다양한 방식이 활용됩니다. 최근에는 냉장시설을 활용한 야냉 단일 육묘로 초촉성 재배가 이루어지며, 주년 생산이 가능해졌습니다. 또한 육묘 과정에서 저온 단일 처리를 통해 꽃눈 분화를 유도함으로써 수확 시기를 앞당기는 기술도 개발되어 10월부터 딸기 수확이 가능해졌습니다
가공용 딸기 품종은 육질이 단단하고 색깔이 선명한 것이 적합하며, 주로 잼, 주스, 냉동품으로 가공됩니다. 딸기의 냉동 보존은 -30~-40℃에서 급속 동결 후 -18℃ 이하에서 저장됩니다.
잎자루는 길고 3개의 둥근 잎이 달리며 가장자리는 톱니 모양입니다. 딸기의 열매는 씨방이 아닌 꽃턱이 발달하여 육질화된 것으로, 표면에 작은 씨앗 모양의 수과가 박혀 있습니다. 딸기의 주요 색은 붉은색이나 일부 품종은 흰색을 띠기도 합니다. 과실의 당분은 6~10%, 유기산은 약 1%, 비타민 C는 80mg% 정도 함유하고 있으며, 안토시아닌 색소와 펙틴류도 풍부합니다.
수분이 89%, 탄수화물이 7.1% 함유된 저칼로리 식품으로, 100g당 비타민 C 함량이 8090mg에 달해 귤보다 약 3배 많습니다. 딸기 67개만 섭취해도 하루 권장량의 비타민 C를 모두 충족할 수 있습니다. 비타민 C는 항암작용, 바이러스 제거, 면역력 강화, 스트레스 감소 등의 효과가 있으며, 피부 미용과 혈액 정화에도 도움을 줍니다.
딸기의 붉은색을 띠는 안토시아닌 색소는 항암작용과 시력 회복에 효과적입니다. 특히 강한 조명 아래에서 일하거나 컴퓨터 작업으로 눈이 피로한 사람에게 추천됩니다. 또한 딸기는 콜레스테롤 산화를 막아 동맥경화와 심장병을 예방하며, 발암물질인 니트로소아민의 합성을 억제합니다. 엽산이 풍부하여 임산부에게도 적합한 과일로 손꼽힙니다.
아침저녁으로 딸기주스를 섭취하면 성인병 예방에도 효과적이며, 꾸준히 섭취할 경우 노화를 방지하고 혈관 건강을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.이주의장바구니 딸기 농장은 네덜란드에서 사용하는 PRIVA환경제어 시스템을 사용하여, 정밀한 측정과 스마트농법으로 스마트팜을 이용한 고품질 딸기 재배에 힘쓰고 있다고 합니다 가족이 먹는다는 마음으로 재배하고 있다고 하는데요 이번 생방송 투데이 이주의 장바구니 제철소장 딸기 택배 주문 해보시기 바랍니다
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주소 : 경상북도 의성군 단북면 도안로 1904
메뉴 – 딸기
제철소장 정병화