6시내고향 황태 인제황태 택배 주문
‘6시내고향’은 전통시장과 지역 특산물에 관한 정보를 다루는 일일 프로그램으로 KBS1 TV의 대표방송입니다 해당 방송은 지역 소상공인에게 경제적 도움을 주고, 지역사회의 성장을 촉진하는 데 기여하고 있는 방송중에 하나 입니다 이번에 6시내고향에서는 인제황태를 소개 한다고 합니다 아래에서 주문하시기 바랍니다 6시내고향 황태 인제황태 택배 주문 아래를 통해서 주문하시기 바랍니다
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6시 내고향, 이번 방송에서는 인제군 북면 의 황태 덕장을 찾아갑니다
지리적으로 용대리 황태마을은 46번 국도인 진부령과 56번 지방도 미시령을 경계로 영동과 영서를 연결하는 끝자락에 자리잡고 있습니다. 명태를 잡아 냉동된 상태로 운반해 와 덕장에서 말리면 황태가 됩니다. 지대가 높고 추위 등 기후적인 영향으로 용대리 150여 가구의 주민들은 일찌감치 밭농사와 함께 황태를 가공해 팔아 주요 소득원으로 삼고 있습니다. 용대리 황태마을에서 가공 및 생산되는 용대황태는 생산량만큼이나 맛도 으뜸으로 꼽힙니다. 고소하고 단백한 맛과 쫄깃한 육질은 구이와 황태국, 채로 만들어 다양하게 즐길 수 있습니다.
인제군 북면 용대리에 있는 황태덕장은 강추위 속에서 덕장에 걸린 명태가 맛깔스러운 황태로 무르익고 있습니다.
용대황태는 용대리 일대 약 20만㎡(6만 2,000여 평) 부지에 있는 20여 개 덕장에서 만들어집니다. 11월에서 이듬해 4~5월까지를 한 철로 볼 때 약 3,000만 마리의 명태가 용대리 황태마을에서 황태로 변신합니다. 예전에 동해에서도 명태가 잡혔지만, 1980년대 이후 급속한 지구온난화로 한류성 어류인 명태는 북태평양 오호츠크해 및 캄차카 해역으로 올라갔습니다. 이에 따라 사실상 용대리 황태마을로 들어오는 명태는 거의 대부분 러시아산입니다. 부산항으로 들어온 명태는 배를 가르는 할복 작업을 거쳐 냉동 보관한 뒤 12월 말께 덕장으로 옮겨집니다. 덕장에서 건조를 시작한 명태는 4월까지 약 4개월간의 기다림을 거쳐 황태로 탄생합니다.
용대황태의 유래는 정확한 기록이 남아 있지 않지만, 지역 주민들은 1960년대 말 용대리에 황태덕장이 만들어졌다고 입을 모읍니다. 함경도 원산이 주산지였던 명태가 6.25전쟁을 거치며 피난 온 함경도 사람들이 고향의 맛을 찾고자 진부령 일대에서 황태를 만들어 먹기 시작한 것이 기원으로 전해집니다.
용대황태가 맛있는 이유는 눈, 바람, 추위로 꼽힙니다. 세 가지 요소가 맞아떨어져야 품질 좋은 황태가 만들어지기 때문에 덕장 사람들은 황태 산업을 흔히 '날씨와 동업한다'고 표현합니다. 영동과 영서의 경계면인 용대리는 겨울철 눈이 많이 내리는 지역적 특성을 가집니다. 고지대인 만큼 겨울철 기온이 낮고 바람이 거세게 불어옵니다.
영하 15도와 영하 2도를 오르내리는 동안 덕장에 걸린 명태에 쌓인 눈이 얼었다 녹으면서 명태에 수분을 공급합니다. 수십 차례 팽창과 수축을 반복하면 쫄깃한 맛이 살아납니다. 강한 바람은 명태를 잘 마르게 해주는 촉매 역할을 합니다. 바람이 없으면 명태가 제대로 마르지 않아 상하게 됩니다.
명태는 이름도 다양하고, 버릴 것이 하나도 없는 생선으로 유명합니다. 잡아 올린 상태는 생태, 그물로 잡으면 망태, 봄에 잡으면 춘태, 가을에 잡으면 추태로 부릅니다. 명태를 얼리면 동태, 말린 것이 흰색이면 백태, 검은 색을 띠면 먹태로 불립니다. 명태 새끼는 노가리, 반건조 상태는 코다리로 부르며 찜으로 즐길 수 있습니다. 명태 알은 명란, 창자는 창난으로 가공되어 반찬과 재료로 쓰이며, 간장은 어유로 활용됩니다.
북어가 단순 건조라면 황태는 추운 겨울 기온 변화와 바람, 눈을 활용해 수분을 반복적으로 공급하면서 만들어집니다. 시간이 걸리고 정성이 수반되어야 하는 만큼, 최상품으로 평가받습니다. 덕장에서 잘 마른 황태는 겉은 바삭하지만 속은 부드러운 촉감을 가집니다. 다양한 양념으로 재워 구워내면 황태구이가 되고, 황태 살을 들기름에 볶아 무, 콩나물, 두부 등을 넣고 끓이면 황태국이 됩니다. 황태국은 특히 숙취 해소와 해장 음식으로 유명합니다.이번 6시내고향 황태 주문 하시기 바랍니다 6시내고향 황태 인제황태 택배 주문하는곳
황태 문의) 황태명품관
주소: 강원 인제군 북면 황태길 373
*홈페이지: http://goldenwind.kr(금빛바람 용대리 황태)